Comer zanahorias baby 3 veces por semana puede proporcionar beneficios significativos para la salud.

Un nuevo estudio encontró que comer un refrigerio de zanahorias bebé solo tres veces por semana aumentó significativamente los carotenoides en la piel de adultos jóvenes. Los niveles de estos fitonutrientes aumentaron aún más cuando se combinaron con un multivitamínico que contenía beta caroteno.

Los carotenoides son responsables de los pigmentos rojos, naranjas y amarillos en muchas frutas y verduras, y cuando se miden en la piel muestra cuántas frutas y verduras has estado comiendo.

Niveles más altos de carotenoides en la piel están relacionados con una mayor protección antioxidante y un menor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y algunos cánceres. Este marcador también refleja una mejor salud de la piel y función inmune.

“Estudios anteriores han demostrado que los niveles de carotenoides en la piel pueden aumentarse consumiendo tres veces la porción recomendada de frutas y verduras todos los días durante tres semanas”, dijo Mary Harper Simmons, estudiante de Maestría en Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Samford.

“Nuestros hallazgos sugieren que una pequeña y simple modificación dietética, como incorporar zanahorias bebé como refrigerio, puede aumentar significativamente la acumulación de carotenoides en la piel”.

Simmons presentó los hallazgos en la reunión anual de la Sociedad Americana de Nutrición celebrada del 29 de junio al 2 de julio en Chicago.

Para el estudio, los investigadores asignaron aleatoriamente a 60 adultos jóvenes a grupos que recibieron una intervención de cuatro semanas de rodajas de manzana Granny Smith (grupo de control), 100 gramos de zanahorias bebé (alrededor de 1/2 taza), un suplemento multivitamínico que contenía beta caroteno, o una combinación de zanahorias bebé y el suplemento.

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Antes y después de la intervención, utilizaron un instrumento de espectroscopía de investigación no invasivo llamado VeggieMeter para detectar y cuantificar los carotenoides en la piel de los participantes del estudio.

El equipo encontró que en comparación con sus niveles iniciales, los puntajes de carotenoides en la piel aumentaron significativamente en un 10.8% en el grupo que recibió las zanahorias bebé y en un 21.6% en el grupo que recibió las zanahorias y el suplemento. Los niveles de carotenoides en la piel permanecieron sin cambios en el grupo de la manzana y en aquellos que solo recibieron el suplemento multivitamínico.

“Descubrimos que la combinación de zanahorias bebé y un suplemento multivitamínico que contiene beta caroteno puede tener un efecto interactivo en la acumulación de carotenoides en la piel”, dijo Simmons. “Para obtener un efecto beneficioso, las personas deben elegir un multivitamínico que contenga beta caroteno y recordar comer zanahorias bebé al menos tres veces por semana”.

Dado que la acumulación de carotenoides no aumentó solo con la suplementación de multivitaminas, podría haber diferencias en cómo se absorben los carotenoides, dependiendo de si provienen de alimentos o suplementos.

A los investigadores les gustaría explorar el mecanismo detrás de estos hallazgos y estudiar los efectos de otros alimentos ricos en carotenoides, como batata o verduras de hoja verde.

El equipo señaló que sus hallazgos actuales deben considerarse preliminares hasta que esté disponible una publicación revisada por pares.

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