El sabor de las cajetas de la ciudad de Masatepe

Los famosos dulces de "doña Chepita"

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Las tradicionales cajetas de “doña Chepita” de Masatepe, tienen años de tradición. HOY / Noel Amilcar Gallegos

HOY/ Masaya

En la casa de doña Josefa Herrera el movimiento en la cocina inicia desde muy temprano. Encender el fuego es una de las primeras tareas, luego comienzan a elaborar los dulces que venden en varios puntos del país.

Doña Josefa vive en Masatepe, Masaya, y tiene más de treinta años de endulzar el paladar de sus clientes.

Heidy Canales, nieta de doña Josefa, a quien también la conocen como “Chepita”, agradece a Dios por darles la sabiduría de dar el buen sabor a cada creación dulce.

“Luego ponemos en práctica todo un proceso natural, sin preservante y eso les da un sabor original a los productos. Nosotros hemos vendido nuestras cajetas en muchos mercados del país, incluso en el exterior porque a pesar de no llevar preservantes, tienen mucha duración y los precios son accesible (asequibles) a la población”, añadió Canales.

Uno de los secretos para el éxito es que las frutas para elaborar los productos deben ser frescas. En el negocio familiar trabajan cuatro personas, cada una desarrolla una labor específica.

“Este trabajo es todo un orgullo para nuestra familia, cuando yo nací ya se elaboraban las cajetas, y pues inició como un negocio artesanal pequeño, pero después vinimos formalizando y desarrollando el negocio”, recuerda Canales.

En este negocio ofrecen una variedad de más de 20 productos.

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