Crema de puré de garbanzos

El Hummus, un aperitivo exótico a base de puré de garbanzos.

Un alimento delicioso. Hoy/Foto: thinkstockphotos

Hoy

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remonta al antiguo Egipto. Esta crema de puré de garbanzos es muy popular en el Medio Oriente, donde se sirve con pan de pita fresco o tostado.

Este platillo se compone básicamente de puré de garbanzos y zumo de limón; y se suele servir como aperitivo o acompañamiento de otro platillo. En esta ocasión La Receta de HOY le comparte el paso a paso de la elaboración. ¿Se apunta a esta aventura culinaria?

Tome nota

Cantidad: para 6 personas
Costo: 250 córdobas aproximadamente
Dificultad: baja
Tiempo: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes

1 libra de garbanzos o dos latas medianas
2 limones
3 cucharadas de pasta Tahini
1 diente de ajo majado
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva al gusto
1 ramita de perejil fresco

Preparación

Cueza los garbanzos con sal durante 1 hora. Escúrralos y reserve una taza del agua de la cocción. (Obviar este paso si se utilizan garbanzos en lata).
Seguidamente páselos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un puré homogéneo.

Añada la pasta Tahini, ajo, zumo de los limones y sal al gusto. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave.

Coloque en un plato para servir y cree un hueco en el centro del hummus.
Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva encima, decore con el perejil picado.

Sirva inmediatamente con pan de pita fresco o cubra con papel de aluminio y refrigere.

Opcional: Para elaborar el hummus picante, añada un pimiento rojo de chile o una pizca de pimienta negra.

Otra opción es añadir encima carne picada rehogada.

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