Banquete de reyes

Aprenda a preparar el famoso Risotto, pero con champiñones

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El risotto de champiñones es uno de los risottos que más gustan por varias razones: es muy fácil y rápido de preparar, tiene un sabor extraordinario y es apto para todos los bolsillos. Además, los vegetarianos también pueden disfrutar de este plato, tan típico de Italia. Sin duda un plato sencillo que puede convertirse en un clásico de tu cocina. ¡Qué lo disfrutes!

Ingredientes

380 gramos de arroz para risotto

160 gramos de champiñones

150 gramos de cebolla

2 dientes de ajo grandes

100 gramos de vino blanco

30 gramos de aceite de oliva

70 gramos de mantequilla

85 gramos de parmesano rallado

1 litro de caldo de verduras

Perejil fresco

Pimienta negra Sal

Puré de champiñones:

100 gramos de champiñones

60 gramos de cebolleta

20 gramos de aceite

Preparación

Para hacer el puré: pique los champiñones y la cebolla y póchelos con el aceite a fuego bajo. Cuando suden, añade los champiñones, un poco de agua y triture.

Agregue la cebolla y el ajo muy picados con el aceite y saltee a fuego medio. Añada los champiñones y dore. Incorpora el arroz y tueste.

Riegue con el vino, remueve y, cuando evapore el alcohol, agregue un tercio del caldo caliente. Mueva constantemente hasta que absorba el caldo y vuelve a repetir la operación con otro tercio de caldo caliente, removiendo constantemente.

Hasta introducir el último tercio de caldo. Transcurridos unos 15 minutos, el grano estará casi cocido, así que retire del fuego, añada el queso, el puré de champiñones y la mantequilla.

Remueve hasta homogenizar la mezcla obteniendo un resultado cremoso. Corrige de sal y pon un toque de pimienta. Si lo desea, sirva el arroz con parmesano extra y unas hojas de perejil.

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