Una sopa completa y exótica para complacer paladares

Deguste junto a sus seres queridos el exquisito ajiaco al estilo colombiano

El sabroso ajiaco colombiano. HOY/Istockphotos.com

 

Ajiaco es el nombre dado a unas sopas típicas de América Latina, específicamente forma parte de la gastronomía de Colombia, Perú y Chile.

Su preparación consiste en una sopa a base de ingredientes sólidos como legumbres, tubérculos y pequeños trozos de carne, en esta ocasión el pollo le da ese toque especial.

Ingredientes

2 libras de pechugas de pollo

10 tazas de agua

2 mazorcas tiernas partidas en trozos

2 libras de papas peladas y cortadas

1 rama de cilantro

4 dientes de ajo triturados

3 tallos de cebolla larga

1 taza de alcaparras

1 libra de crema

2 aguacates medianos en trozos

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave, corte en trozos y cueza el pollo y ponga en una olla junto a las papas, tallos de cebolla, sal y pimienta al gusto.

Cocine durante unos 45 minutos (hasta que el pollo esté blando y las papas estén disueltas). Retire el pollo y la cebolla.

Agregue al caldo las mazorcas cocidas previamente aparte, también añada el ajo, cilantro y cocine a fuego lento hasta lograr la densidad deseada.

Acompañe este platillo con el aguacate en trozos, las alcaparras y la crema (se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto). Opcional: Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.

...

Notas Relacionadas