Sorbito a la mexicana de tortilla

Riquísima sopa de tortilla con el picor del chile rojo y queso rallado. Con tres pasos fundamentales podrá disfrutar de los mejor de las recetas mexicanas

La sopa de tortilla es una de las recetas tradicionales mexicanas que debes preparar. Un rico caldillo de tomate con tiritas de tortilla fritas, acompañado de crema, queso, chile pasilla y aguacate. Definitivamente es una receta que no puedes dejar pasar.

Ingredientes
3 dientes de ajo
1/2 cebolla cortada en trozos
3 tomates maduros
6 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite
2 ramas de epazote fresco
10 tortillas de maíz del día anterior
2 chiles rojos
2 aguacates pelados cortados en cuadritos
Media libra de queso fresco cortado en tiras
1/2 taza de crema espesa
3 limones a la mitad
Pimienta al gusto

Paso1

Ponga a asar los ajos, la cebolla y los tomates. Pele los tomates y quite las partes duras. Muela en el procesador de alimentos los tomates con los ajos y la cebolla, agregando 1/4 de taza del caldo de pollo si es necesario. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego alto. Fría el puré de tomate. Deje que se cueza por dos minutos, baje el fuego y déjelo otros cinco minutos, moviendo continuamente hasta que espese.

Paso 2

Agregue el caldo de pollo restante y el epazote. Hierva y sazone al gusto. Tape y deje cocer a fuego medio por 15 minutos. Corte las tortillas en tiras. Vierta aceite en una sartén chica y cuando esté bien caliente, fría las tiras de tortillas hasta que estén doradas, dándoles al menos una vuelta. Retire las tortillas del aceite y quite el exceso de aceite con papel de cocina absorbente.

Paso 3

Corte los chiles en anillos de 1 cm y quite las semillas. Fríalos también en aceite caliente durante un minuto hasta que estén crujientes. Escúrrelos y resérvalos. Sirva el caldillo con las tiras de tortillas. Decora cada plato con anillos de chile crujientes, cubos de aguacate, tiras de queso fresco y un toque de crema espesa. Sirva con limones partidos a la mitad

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