Una joya en la cocina que no puede faltar

De origen asiático y extendido por todo el mundo, el ajo es un ingrediente cuyas propiedades medicinales todavía se desconocen

El ajo tiene un aroma especial en las comidas. HOY/Thinkstockphotos.com

 

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De origen asiático y extendido por todo el mundo, el ajo es un ingrediente cuyas propiedades medicinales todavía se desconocen, pero de que es apetecido en la cocina, ni dudarlo. Se utiliza para aromatizar las carnes, darle un gusto distinto a los frijoles, para elaborar pastas, en fin la lista de su uso es larga.

Aprenda más sobre sus beneficios y aprovecha todo lo que esta joya culinaria tiene para brindarte, conociendo cómo elegirlo, pelarlo, cortarlo y cocinarlo en recetas variadas.
Se dice que tiene vitaminas A, B1, B2 y B6, y minerales como hierro, fósforo y potasio.

Secretos en la cocina

Cuando lo compras y almacenas: elige las cabezas de ajo que se sientan firmes y que tengan un color uniforme. Almacénalas en un recipiente abierto, a temperatura ambiente y separadas de otros alimentos. Se mantendrán frescas hasta por 6 meses.

Al pelarlo: coloca la cabeza de ajo entera sobre una tabla de cocina y golpéala con una cuchara grande o con tu mano para separar los dientes. Luego coloca los dientes en un recipiente tapado y sacúdelo con fuerza. Cuando lo abras, la cáscara estará desprendida y los dientes de ajo listos para preparar tus comidas.

Al cortarlo: puedes cortar cada diente de ajo a lo largo, si vas a condimentar verduras o arroces o bien córtalo en trocitos pequeños si lo vas a usar en el relleno de unos taquitos de papas.

Tip final: quítate el olor a ajo de las manos lavándolas con agua fría y sin frotar una con la otra.

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