Vendedores de carne de Somoto dicen que cumplan medidas de higiene

Comerciantes dicen que autoridades del mercado verifican higiene

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80 córdobas ES EL COSTO DE LA libra de posta o cecina de res en el mercado municipal de Somoto. Mientras que el lomo tiene un precio de 90 córdobas. HOY / William Aragón

HOY / Madriz

Unos ocho comerciantes de carne de res y cerdo ubicados en los tramos del mercado municipal de Somoto, Madriz, aseguran que cumplen con los requisitos que piden las autoridades del Ministerio de Salud (Minsa) y de la Alcaldía para la compra, destace y venta de este producto.

Rolando Aguilera, carnicero del mercado, explicó que el ganado lo compran a productores de la zona. “Esto —la compra— la hacemos a través de las guías, cartas de venta y fierros, después vamos a la Policía y a la Alcaldía para confirmar su legalidad”, apuntó.

“Yo no compro vaquillas sino carne en el matadero del municipio de Condega y jamás me han reclamado —los clientes— por alguna pieza o retazo de los que vendo a domicilio”. Etelvina Rodríguez, comerciante

Expuso que cuando el animal llega al rastro, los revisan veterinarios “verifican el estado de salud del animal en pie y también la carne, cuando este ya ha sido sacrificado, para garantizar la higiene del producto que le llegará al consumidor”.

Normas

A eso se suman las inspecciones que realiza el Minsa y las autoridades del mercado en los tramos para asegurarse que los comerciantes cumplan con las normas de higiene.

“Nosotros destazamos los fines de semana (sábado y domingo) y a mediados de la semana (miércoles y jueves)”, explicó el comerciante.

Aguilera dio a conocer que el destace lo realiza personal del mismo rastro municipal, “garantizando buenos cortes de carnes y la higiene del mismo a la hora de sacrificar un animal”.

 

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