Un caldo rojo que le encantará a toda su familia

Sopa fría de remolacha y manzana, la mezcla perfecta para compartir este martes

Sopa de remolacha. HOY/Istockphotos.com

 

HOY

Si es amante de las sopas y no quiere renunciar a ellas aunque haga calor, le proponemos una sopa de verano que le encantará a los suyos. La sopa fría de remolacha y manzana es un plato muy original, con un sabor suave y delicado. Gracias a esta hortaliza, esta sopa es antioxidante y nos aporta hierro, fibra y vitamina C.

No deje escapar este plato nutritivo, ideal para sus pequeños.

Ingredientes

3 remolachas medianas (cocidas)

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2 manzanas verdes

2 tallos de cebollines

Medio litro de caldo de verduras

1 yogur simple

1 puñado de cebollines frescos

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1 cebolla Sal

Preparación

Sofría la cebolla cortada en juliana, agregue un poco de sal y cocine a fuego medio durante un par de minutos. Vierta la manzana pelada y cortada en cuadritos y siga cocinando unos minutos más.

Añada la remolacha cortada en dados, salpimente y deje que se mezclen los sabores. Incorpore el caldo de verduras y deje que hierva la sopa durante 10 minutos.

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Batimos la sopa con ayuda de la batidora, deje que se atempere y rectifique de sal si es necesario. Agregue el yogur, seguimos batiendo hasta que se integre por completo en la sopa.

Sirva la sopa fría con un poco más de yogur y un poco de cebollino fresco encima. ¡Lista!

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