Deleite su paladar con la tradicional sopa de queso

Vendedoras dicen que la taza se ofrecerá a los pobladores 70 córdobas

El próximo Miércoles de Ceniza comienza el tiempo de Cuaresma, los comerciantes por el momento están ofreciendo sopas de res, mondongo, gallina, y el popular arroz aguado. HOY/FOTO: Perla Gutiérrez M.

HOY

Por 23 años consecutivos doña Lorena Baltodano comerciante del mercado Iván Montenegro inicia la Cuaresma con la tradicional sopa de queso. Durante ese período que arranca con el Miércoles de Ceniza, el tramo de está vendedora se llena; sus clientes “arrasan” con su respectiva taza antes del mediodía.

Dentro de las especialidades que Lorena ofrece cada miércoles, jueves y viernes de Cuaresma, también se encuentra el popular pinol de iguana, la sopa de mariscos y el pescado a la Tipitapa.

Baltodano, menciona que la mayoría de comerciantes saben que estos alimentos tienen demanda por lo que cada uno se esfuerza en darle el mejor toque.

“Cada quien tiene sus clientes, sin embargo para estás fechas hay bastante competencia, además vienen personas de todos lados directamente a comprar su taza de sopa, porque quizás les sale más favorable que hacerla, nosotros debemos estar preparados para todo, hacemos suficiente y gracias a Dios se va en rapidísimo”, refiere Baltodano.

Toque único

HOY/FOTO: Perla Gutiérrez M.

Según Baltodano, la preparación de está delicia le lleva una hora y media.

“Siempre necesito ayuda de mis tres trabajadoras porque también preparamos otros tipos de alimentos. Estamos conscientes que no a todos les gusta la sopa de queso, sin embargo nos sabemos coordinar, hasta el momento nadie se ha quejado”, cuenta la comerciante.

Para la preparación, doña Lorena, lo primero que hace es moler el maíz con el queso, prepara la masa para freír las rosquillas, alista su perol con un poco de agua, cebolla, chiltoma , tomate, leche y crema, una vez que la mezcla hierve, deja caer solo una parte de las rosquillas, la otra la sirve en la taza al cliente.

“Yo cocino porque me apasiona y porque también es una tradición, mi mamá cocinaba, ella me enseño. Los clientes también vienen a buscar el pescado tapado, suena raro, pero es el pescado sudado, lo sacamos entero así lo servimos, a la gente le gusta porque además de exquisito, es original”, alega la vendedora.

Feria

HOY/FOTO: Perla Gutiérrez M.

La vendedora relata que por aproximadamente 15 años los distintos mercados de la capital han organizado una feria para Semana Santa, en la que se elige un lugar bastante concurrido por los pobladores y se les ofrece sopa de queso y otros platillos de temporada.

“No estoy segura dónde será la feria este año, Comemma (Corporación Municipal de Mercados de Managua), no nos ha dicho nada aún, el año pasado fue en el Malecón de Managua, y estuvo muy alegre, vamos todos los que quieran, yo no he dejado de participar, he ganado en dos ocasiones”, relata la comerciante.

La primera vez, doña Lorena ganó con un platillo de pescado a la Tipitapa. La segunda ocasión ganó con la sopa de mariscos.

“Es motivador este tipo de actividades, la gente reconoce nuestros talentos, y disfruta nuestra cuchara que es lo mejor, estamos esperando el próximo Miércoles de Ceniza con bastante emoción”, subraya Baltodano.

Estela Mayorga, quien estaba en el centro de compras disfrutando de una taza de sopa de res, comenta que por tres años seguidos, llega a este mercado a comprar sopa de queso y de mariscos.

“Me vengo con mis dos hijos y esposo, es favorable, las comerciantes la hacen deliciosa, y tenemos la opción de elegir”, dice Mayorga.

“A pesar que la libra de queso está cara no nos vamos a detener, haremos la sopita de queso con mucho amor para los clientes”.
Aura Estela Parrales, comerciante
 Aura Estela Parrales, comerciante
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La libra de queso actualmente se encuentra a 55 córdobas. Los comerciantes aseguran que hace tres días estaba en 52 córdobas. Están preocupados por la inestabilidad. Las vendedoras comentan que a pesar del alza en la libra de queso no dejarán caer la tradición.

 

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