Recargue energías con esta sabrosa sopa de mondongo

Inicie la semana saboreando una exquisita sopa, como la que le presentamos hoy. Siga el paso a paso y deguste con los suyos.

Exquisita sopa de mondongo. HOY/Yaosca Reyes

 

HOY

Cualquier día de la semana, una taza de sopa cae como anillo al dedo, ya ni se diga una de mondongo como la que presenta William Hernández, quien deleita cada fin de semana a los lugareños de San Isidro de Bolas, en Managua.

Para elaborarla en casa, reúna las verduras, patas de chancho, mondongo y dese gusto en la cocina. Así que no la piense mucho y saque a luz sus dotes culinarios.

Ingredientes

1 mondongo (de 8 libras)

4 patas  picadas

1 cabeza de ajo

Media libra de arroz (se pone a remojar, se licua y cuela)

1 libra de cebolla picada

1 repollo grande

1 ayote entero

4 onzas de achiote

4 onzas de hojas de laurel

4 bolsitas de pimienta

4 moños de hierbabuena

3 docenas de naranjas agrias

6 elotes

8 libras de yuca

12 tomates

12 chayotes

24 quequisques

50 chilotes

1 perol grande

Preparación

Limpie y lave el mondongo con abundante agua y el jugo de una docena de naranjas agrias. Luego corte en trozos medianos las toallas y cueza con una cabeza de ajo, achiote y las hojas de laurel (el perol debe llenarse de agua hasta arriba de la mitad).

HOY/Yaosca Reyes

Pasado una hora, incorpore las patas, pimienta, recado de arroz, cebolla, elotes, chilotes, la yuca, chayotes, quequisques y ayote.

Deje cocer por al menos dos horas y finalmente agregue la hierbabuena, tomates y repollo cortados en varios trozos, y el toque especial de las naranjas agrias restantes.

Sus inicios

Hace dos años emprendió junto a su mamá un pequeño negocio, en el que ofrecían primeramente alitas de pollo. Con el tiempo incorporaron cocteles de mariscos y la sopa de mondongo, muy famosa en San Isidro de Bolas. Y es que William Hernández se ha ganado el cariño por su exquisita cuchara y buena atención.

“Los domingos es día de sopa aquí, pueden visitarnos y compartir con su familia”, aconseja el experto en cocina, a quien puede buscar en Facebook como Sazón de Will William. Pronto va a incursionar en la comida bufé y entregar a domicilio en una empresa.

Con mucho orgullo cuenta que él junto a su mamá son los que atienden los eventos de la comarca: las bodas, 15 años, bautizos y restos de eventos.

Su negocio Bar Familiar William está ubicado de la Feria de la Economía Familiar 1 kilómetro al sur, en San Isidro de Bolas. Para contratos puede marcar al 84520916.

Tome nota

Cantidad: 20-30 personas

Costo: 750 córdobas aproximadamente

Tiempo: 4 horas

Dificultad: Alta

 

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