Ocotaleana se destaca creando ricos sabores con café especial

Joven logró la certificación de Speciality Coffee Association (SCA) que la acredita como Barista Internacional y con la que ha logrado crear bebidas a base de café cultivado en Nueva Segovia

Esperanza Paniagua, en la Escuela Nacional del Café, es docente de cursos de Catación y Barismo. Alina Lorío

Esperanza Paniagua, en la Escuela Nacional del Café, es docente de cursos de Catación y Barismo. Alina Lorío

HOY / Ocotal

Vida Esperanza Paniagua, de 25 años, logró la certificación de Speciality Coffee Association (SCA) que la acredita como Barista Internacional, única en Nicaragua. Ella prepara ricas combinaciones de bebidas a base de café.

Vida participó del 9 al 29 de septiembre, con otros seis centroamericanos, en un curso financiado por la Cooperación Italiana y el Instituto Italoamericano en Florencia, Italia, donde al final aprobó los 20 exámenes teóricos prácticos y clasificó para obtener el certificado.

Enamorada

Empezó sus primeros pasos hace seis años en la hoy Escuela Nacional del Café de Ocotal con un curso de Catación y posteriormente de Barismo “desde entonces he quedado enamorada de lo que hago”.

Una misión desde el inicio, según sus propias palabras, fue promover el consumo de café especial porque “irónicamente, producimos en Nueva Segovia café de excelente calidad reconocido por tostadores de todo el mundo y consumimos lo más malo”.

Lograr la certificación del SCA “fue uno de los retos más grandes de mi vida, porque Nicaragua está apenas gateando en el tema de barismo, llevaba una base, pero la realidad es muy distante en otros países, fue un curso muy intenso y teníamos que aprobar todos los exámenes, al final ese esfuerzo valió la pena”, indicó la joven barista.

La preparación de baristas en la Escuela Nacional del Café ha generado crecimiento en el número de establecimientos en Ocotal que ofertan bebidas exquisitas a base de café, lo que hasta hace apenas dos años no existían. Otra gran cantidad de baristas están ubicados en cafeterías de Managua, Estelí, Somoto, Matagalpa y Jalapa.

El próximo reto de Vida Esperanza Paniagua es participar en la Competencia Nacional de Baristas el 27 y 28 de enero del próximo año (2018) y ganar para representar a Nicaragua en la competencia internacional en Dubái.

...

Notas Relacionadas