Sinfonía de mariscos, ¿le apetece este banquete?

Preparar un platillo con ingredientes del mar no es tan complicado como pareciera. ¡Atrévase a cocinarlo en esta ocasión!

 

HOY/Carazo

En el ámbito musical, la sinfonía es una composición musical concebida para ser interpretada por una orquesta, en el campo gastronómico la orquesta la componen estos deliciosos frutos del mar que disfrutará en este platillo bautizado con el nombre: Sinfonía de mariscos.

Una receta que ideó Juan Carlos Fornos, propietario de restaurante Mr. Seafood, en el municipio de Diriamba y que por su exquisita mezcla ha tenido mucha demanda.
Fornos es acopiador de mariscos en el balneario de Casares y aclara que este platillo es perfecto para “boquear”. ¿Le apetece?

Ingredientes

2 chiltomas medianas (una roja y una verde)

2 cebollas medianas

4 onzas de mantequilla

4 onzas de calamar

HOY/Mynor García

4 onzas de pulpo

4 onzas de filete de pescado

4 onzas de camarones

6 onzas de filete de langosta

6 onzas de queso mozzarella

4 tortillas pequeñas fritas en forma de triángulos (nachos)

Aceite de oliva

Una pizca de sal, pimienta y orégano

Preparación

Corte las cebollas y chiltomas al estilo juliana, es decir a lo largo. Limpie los mariscos, lávelos y córtelos en pequeños trozos. En una sartén grande con un poco de aceite y mantequilla, saltee los mariscos, añada la pimienta, orégano y sal al gusto.

HOY/Mynor García

Cocine por unos 10 minutos. En otro sartén saltee las cebolla y chiltomas, cuando estén caramelizadas vierta a los mariscos y continúe mezclando.

En un plato amplio acomode los nachos, tratando de hacer una cama, ponga encima los mariscos y vierta el queso rallado. Lleve el platillo al horno por dos minutos y medio para que se gratine. ¡Hora de saborear!

Emprendedor

Si le preguntan a Juan Carlos Fornos, propietario de restaurante Mr. Seafood en el municipio de Diriamba. ¿Cómo surgió el platillo Sinfonía de mariscos?, su respuesta es sencilla.

“Una vez, me encontraba en mi casa de playa, llegaron unos amigos de visita y lo único que tenía era mariscos, tortilla y queso, así improvisé el plato”, dice. Fornos viene de una familia que ama la cocina, pero su escuela fue un restaurante cinco estrellas que existió en los años 90 en Managua.

Él abastecía de mariscos a aquel negocio, pero a la vez era cliente, hizo amistad con los dueños y se aprendió cada una de las recetas.

“Yo tomé las recetas como un pasatiempos y cuando tenía oportunidad preparaba platos, los degustaba y se los daba a probar a mis amigos cuando me visitaban”, confiesa Fornos, quien es oriundo de Managua. Fue hasta el 14 de febrero del año 2010 que se animó para alquilar un local y poner su negocio.

“El concepto es mariscos, esa es nuestra especialidad, pero también somos buenos con las carnes. Todos nuestros productos son de primera calidad y nuestros sabores nos diferencian de los demás, porque trabajamos con carbón”, explica. Restaurante Mr. Seafood se inauguró en enero de este año y se ubica en el kilómetro 42 y medio, entre la carretera Diriamba-Dolores en la parte sur.

Tome nota

Cantidad: 3 personas

Dificultad: baja

Costo: 400 córdobas

Tiempo: 20 minutos

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