Una mezcla asada, perfecta para compartir este día

Una ensalada ideal para todas esas personas que aman alimentarse rico y de forma sana, especial para disfrutar en su día libre

Ensalada de berenjena, la mezcla perfecta para saborear hoy. HOY/Thinkstockphotos.com

 

HOY

La berenjena es una hortaliza originaria de la India que crece en climas secos y cálidos, su forma de preparación es variada, se cocina al vapor, cocida, a la plancha, rebozada, frita y en salsas.

En esta ocasión La Receta de HOY le brinda el paso a paso para que prepare esta suculenta ensalada. ¡Deleítese con sus invitados!

Ingredientes

2 berenjenas grandes y cortada en cubos

2 cucharadas de aceite de oliva

4 tomates medianos cortados en cubos, escurridos y asados

1 pimentón rojo en trocitos

Media cebolla morada en trocitos

4 onzas de queso Parmesano rallado

Preparación

Precaliente el horno a 425°F. Coloque la berenjena en una fuente de horno grande y poco profunda. Rocíe con el aceite y revuelva para que se humedezca.

Distribuya en una sola capa y hornee durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Revuelva dos veces. Mientras tanto, mezcle bien y en un tazón los demás ingredientes.

Agregue la berenjena y vuelva a mover. Sirva con pan tostado.

Tome nota

Cantidad: para 4 porciones.

Dificultad: media.

Costo: 150 córdobas aproximadamente.

Tiempo: 30 minutos.

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