El famoso BX la cena más cotizada en León

Turistas nacionales y extranjeros compran su “bajón extremo”

HOY/ León

En León, una de las maneras más exquisitas de cenar es con el famoso “BX” o “bajón extremo”, una porción de gallo pinto con un pequeño trozo de carne de cerdo o res, ensalada y tortilla, a un precio de 30 o 40 córdobas.
Su precio es el más asequible entre los asados y el más cotizado en los diferentes puestos de fritanga ubicados en la ciudad universitaria.

La idea del “BX” surgió hace 20 años, en los puestos de fritangas del mercado Santos Bárcenas, conocido popularmente como La Estación, en León, cuando los estudiantes universitarios de diferentes partes de Nicaragua, llegaban a cenar, muchos de ellos en busca de comer algo económico hasta en horas de la madrugada, después de una fiesta.

En aquel entonces el “BX” tenía un costo de 5 córdobas y la frase fue inventada por los chavalos del barrio El Coyolar y estudiantes universitarios, quienes iban a comprar gallo pinto, también le decían “combito”, “B3”, “bajón”, “hilacha”, “X” y “económicos”, al final se quedó como “BX” (bajón extremo), que hasta los extranjeros saben pedir un “BX”.

Un BX listo para comer/ FOTO: Eddy López

El gallo pinto era una de las comidas más asequibles y la que más ordenaban los estudiantes, por lo que las dueñas de la fritanga de La Estación decidieron agregarle al gallo pinto, un trozo de carne asada, ensalada y tortilla, fue entonces cuando los estudiantes le llamaron al plato más cotizado “BX”.

“Mi mamá y otras señoras vendían fritanga aquí en La Estación donde nació el ‘BX’, ahora estoy a cargo del negocio porque mi mamá falleció; cuando nació el ‘BX’ yo estaba pequeña y solo los estudiantes conocían del ‘BX’, ahora hasta los extranjeros vienen en busca del platillo”, dijo María Dolores López, quien tiene su puesto de comida en el mercado La Estación.

López agregó que la fama del “BX” se ha extendido, no solo por su precio y cantidad, sino por la manera de prepararse y servirse en una hoja de bijagua (tipo de hojas que se emplean para envolver alimentos), que le da un sabor único.

Se coloca en orden

El “BX” se sirve en orden: la tortilla en la hoja y sobre esta se le agrega el gallo pinto, la carne y la ensalada. Y si gusta del chile y la cebolla, también es un agregado más.

Por su parte, Adolfo Romero Salgado, de 65 años, tiene 20 años de ser guarda de seguridad voluntario en sector de los “BX” en La Estación, trabaja solo de noche. Romero asegura que es testigo de cómo surgió el “BX” y cómo en la actualidad se ha hecho tan famoso.

Negocios se extienden
Desde hace dos años, en la salida de León-Managua, más de 10 puestos de comida se instalaron en un área verde, donde también ofrecen los famosos “BX”.

“Me daba curiosidad saber qué era “BX” porque en mi tierra natal no existe ese plato, entonces al saber que era algo económico y que llevaba gallo pinto, carne asada, ensalada y tortilla, me decidí a probarlo y ahora cada vez que salimos a cenar, ya sabemos qué pedir”, dijo Alicia Rodríguez, originaría de Granada, quien estudia en la UNAN-León.

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