¿Le apetecen unos espárragos asados con tomates?

Si es de las personas que gusta alimentarse bien, prepare unos suculentos espárragos de esta forma sencilla y rica, ¡qué espera!

Un suculento platillo que no debe dejar de probar. HOY/Thinkstockphotos.com

Un suculento platillo que no debe dejar de probar. HOY/Thinkstockphotos.com

 

HOY

Su presentación en forma alargada y verdosa no dice mucho, pero si hablamos de sus propiedades y beneficios sobra qué decir. Los espárragos son unos de los vegetales más balanceados, bajos en grasa, colesterol y sodio, contiene vitamina A, E y K (que ayuda contra los coágulos en la sangre), además de magnesio, cinc y selenio, fibra, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, hierro, cobre y manganeso.

En esta ocasión le compartimos el paso a paso para que los prepare con tomate y queso. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Libra y media de espárragos frescos

4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

1/4 de cucharadita de sal

2 cucharaditas de ajo finamente picado

1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos

2 cucharaditas de jugo de limón fresco

3 cucharadas de queso de cabra desmenuzado

Preparación

Precaliente el horno a 450ºF. Coloque los espárragos en un bandeja para hornear. Rocíe 3 cucharaditas de aceite de oliva sobre ellos, dándoles la vuelta con cuidado para que se unten uniformemente. Espolvoree la sal por encima.

Hornee durante 10 minutos o hasta que se hayan ablandado, sacudiendo la bandeja para darles la vuelta una vez. Mientras tanto, caliente la cucharadita de aceite restante en una olla pequeña a fuego mediano. Añada el ajo y cocine durante 1 minuto o hasta que dé olor.

HOY/Thinkstockphotos.com
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Añada los tomates escurridos y cocine durante 4 minutos más o hasta que el líquido se haya evaporado y los tomates estén calientes, removiendo de vez en cuando. Añada el jugo de limón.

Coloque los espárragos en un plato para servir y cúbralos con la mezcla de tomates y el queso. Sirva inmediatamente y disfrute.

Tome nota

Cantidad: Para 6 personas

Dificultad: bajo

Costo: 250 córdobas

Duración: 20 minutos

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