Gustito salvadoreño

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Yaosca Reyes Centeno
HOY
¡Qué ricas que son las pupusas! Si hay algo que aplaudirles a los vecinos salvadoreños es haber inventado estas exquisitas tortillas de maíz rellenas.

En esta ocasión la Receta del HOY le comparte el paso a paso de una sabrosa “Pupusa de chicharrón”, hecha por las manos laboriosas de Jonathan Rostrán, propietario de un puesto de comida rápida en el Barrio Santa Rosa.

“Aquí en Rapi Jony le damos la mejor atención, con las mejores recetas”, dice Jonathan.
El procedimiento es sencillo y lo mejor de todo es que no necesita de mucho tiempo de elaboración. ¡Buen provecho!

Tome nota
Cantidad: 10 unidades

Dificultad: media

Costo: 150 córdobas

Duración: 30 minutos

Ingredientes

pupusa5Dos libras de harina de maíz

Sazonador al gusto

1 libra de chicharrón

Aceite vegetal

Agua

Preparación

En una taza grande, vierta el contenido de la harina de maíz y mezcle poco a poco con agua y el sazonador. Procure que la masa no quede ni muy seca ni muy aguada. Amase por unos minutos, hasta eliminar grumos.

Triture el chicharrón, pero no lo deje hecho polvo, lo mejor es dejarlo en término medio. Caliente una paila lisa, plancha o comal, a fuego medio.

pupusa2Mientras tanto tome una cantidad considerable de masa y haga una bola que alcance en la palma de su mano. Poco a poco vaya haciendo una especie de tortilla con la masa y haga una hueco al centro. Con una cuchara tome el chicharrón triturado y ubíquelo en el centro de la tortilla y cierre como en especie de rosa.

Elimine los sobrantes y con mucho cuidado aplane de nuevo la tortilla. Evite que la tortilla se rompa, así que moje la masa mientras haga la tortilla con un poco de aceite y agua. Ponga un poco de aceite a la plancha y cocine las pupusas, volteándolas con una espátula, hasta que esté bien dorada.

Cuando sienta el olor de la masa cocinada y del chicharrón caliente, es momento de retirar del fuego y servirla. Acompañe con una ensalada de repollo, tomate y una pizca de chile.

Rapi Jony

pupusa3En la “sin remedio” de no tener trabajo es que Jonathan Rostrán decidió poner el puesto de comida “Rapi Jony”, un pequeño local que garantiza la comida rápida y sabrosa al Barrio Santa Rosa, en Managua.

”Como por la casa hay varios puestos de comida y la gente invierte bastante en eso, entonces por eso decidí dedicarme a vender pupusas, quesadillas y repochetas”, manifiesta el joven de 28 años de edad.

Con a penas tres meses de laborar, ha conquistado el paladar de varios vecinos, e incluso de barrios cercanos a Santa Rosa.

La particularidad del puesto está en la personalidad de Jonathan, quien conversa mucho con sus clientes, los trata muy amable y hasta les pone música y les baila.

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