Doña Celica y su vaho

Lleva 45 años preparando este delicioso platillo nicaragüense

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HOY / Mynor García

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HOY / Mynor García

HOY / Carazo

Celica del Socorro Monge Ramos es oriunda de Jinotepe y lleva 45 años vendiendo vaho en el mercado municipal Jorge Matus Téllez de esta ciudad.

Primero inició con su venta en el antiguo mercado que se ubicaba en el centro histórico de la ciudad, detrás de la casa cural de la iglesia Santiago y el vaho costaba en ese entonces 1 córdoba.

Monge, de 65 años, prepara el vaho en su casa y luego lo lleva al mercado donde tiene su establecimiento. Su esposo Mauricio Campos le ayuda y es el encargado de recibir el dinero mientras ella despacha.

“Yo me siento muy gozosa y le he dado infinitamente gracias a Dios de llegar a esta edad y estar sirviéndole a mi pueblo, a mis clientes con amabilidad”, expresó la comerciante.

Explicó que es bien cuidadosa con su comida y que trata que su vaho mantenga el mismo sabor de siempre.

Doña Celica se preocupa también por mantener limpio el lugar donde labora y en brindarle buena atención a sus clientes.

“Yo no me desvelo en el asunto de la preparación, porque mi vaho que es a vapor lo cocino en la noche, tipo 8:00 y me levanto a las 3:00 de la mañana para ver si ya está en el punto que quiero”, dijo esta carismática vendedora.

Un perol de vaho para aproximadamente 35 personas es el que cocina casi a diario doña Celica para ganarse el sustento, excepto los jueves y domingos que ella descansa.

“A veces me encargan para evento y la gente me paga el día de trabajo y yo se los voy a servir”, expresó.

Ingredientes

El vaho en este establecimiento cuesta 80 córdobas el servicio, pero también hay a gusto del cliente. Sus ingredientes son: carne de res (pecho y cecina), ajo, cebolla, naranja agria, sal, chiltoma, plátano maduro y verde y yuca.

“Aquí lo servimos en hoja de chagüite y se procesa la cebolla encurtida, se le pone el chile y su vinagre”, señaló Monge.

En el comedor de esta señora bastante conversadora se vende también vigorón, chancho con yuca, comida corriente y refrescos naturales. El horario de atención es a las 10:30 de la mañana y el módulo es el 25 en el área de las comiderías del Jorge Matus Téllez.

  • Bonito reportaje y la verdad el el baho es delicioso me encanta

  • Edgar

    Verdaderamente soy testigo de ese delicioso baho y siempre que visito Nicaragua voy a comerme ese delicioso baho,
    Saludos y felicitaciones por ese bonito reportaje

  • Jorge Garcia

    Soy fiel testigo de ese buen BAHO; Los años no pasan en vano con ese buen sabor; y desde que recuerdo siempre ha sido el mismo; no cambia…..eso hace indicar la constancia y dedicacion en mantener ese sabor UNICO!!!!!!!

  • Sujery granizo monge

    Un saludo bien grande a mi tia Celica, un saludo muy grande a todos esos paisanos, gracias por ser parte de esa clientela de mi tia, y que el señor la siga vendiciendo, sus manos, le de salud, y que siga hacia adelante en su negocio,saludos desde NY, yo tambien me goso cuando visito mi pais natal, con esos sabrosos plato que ella prepara, muchas vendiciones para todos, gracias por ese bonito reportaje, pueblo nica, Qie Dios los vendiga grandemente

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