Delicia suprema

El paso a paso para elaborar unas pechugas rellenas, que hasta se chupara los dedos

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HOY

En la gastronomía nicaragüense, el famoso relleno se prepara en fechas especiales como Navidad, pero como la culinaria es variante y por ende somos muy creativos, hay rellenos que se pueden disfrutar sin necesidad de esperar el fin de año.

A propósito que se acerca el Día de las Madres, Cuchara Nica visitó Restaurante El Buen Sazón, ubicado en el km 12.7 Carretera Sur, donde el chef Luis Flores nos mostró los secretos para deleitar a nuestra fiel compañera con una deliciosa “Suprema de pollo”. Reúna los ingredientes y anótese un cien con ese ser especial.

Ingredientes

2 libras y media de pechuga de pollo

2 cucharadas de fécula de maíz

2 libras de yuca

2 chiles dulces

2 chiltomas grandes

4 onzas de queso cheddar

4 onzas de queso parmesano

3 dientes de ajo

1 cucharada de aceite vegetal

1 zanahoria grande

1 papa grande

1 chayote grande

1 barra de mantequilla

6 palillos pequeños

Vino o cerveza al gusto

Pimienta y sal al gusto

Preparación

Lave la pechuga y corte en dos filetes a lo largo. Abra cada filete por la mitad en forma de mariposa, condimente con pimienta, sal y ajo triturado.

Lave el resto de ingredientes que utilizará.

Corte las chiltomas al estilo juliana (a lo largo), al igual que el queso. Ponga en un plato los filetes, rellénelos con ambos ingredientes y cierre con los palillos.

Fríalos en un sartén con poco aceite, por un tiempo de cinco minutos, añada el vino o la cerveza, los chiles picados, una cucharada de mantequilla, la fécula de maíz disuelta en agua, tape y deje conservar por tres minutos.

Para el puré

Cueza la yuca por 10 minutos hasta que esté totalmente suave.

Retire la raíz del centro, májela caliente con dos cucharadas de mantequilla. Una vez en puré, incorpore el queso parmesano molido encima.

Los vegetales

Corte al estilo juliana la papa, zanahoria y chayote, cuézalos con un poco de sal.

Retire los palillos de las pechugas, corte por la mitad y acompañe con el puré y vegetales.

Sazón y economía

La comodidad de este lugar es lo que le da un toque único y es una de las razones principales por la que sus visitantes lo prefieren, además del exquisito sabor de su cuchara.

El Buen Sazón es un proyecto que nació de la amistad entre don Luis Flores y Julio Mojica.

El restaurante comenzó como una fritanguería, pero los administradores vieron que la demanda era muy amplia por lo que decidieron expander el menú, hoy sirven sopas, mariscos, carnes a la plancha, entre otros platillos a precios asequibles.

Los planes de esta dupla es ampliar el restaurante, en otra localidad donde el menú sea más gourmet.

Además de servir comidas, Flores y Mojica montan eventos privados dentro y fuera del local.

El Buen Sazón está ubicado del kilómetro 12.7 Carretera Sur, 500 metros al sureste. La atención es de lunes a jueves, de 1:000 a 10:00 p.m., y de viernes a domingo de 12:00 m.d. a 12:00 p.m. Teléfonos: 22992553 o 82799836.

Tome nota

Cantidad: 5 personas

Dificultad: baja

Costo: 450 córdobas

Tiempo de elaboración: 25 minutos

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