Frutas en miel

Elabore en su hogar el tradicional almíbar y endulce su verano

 

Miel

HOY

La Semana Mayor es una época especial para compartir en familia y la gastronomía tradicional no puede faltar. Las frutas tropicales en miel o almíbares es parte de la dieta que acostumbraban las abuelitas y que poco a poco van desapareciendo.

Para que disfrute de unas dulces y apetitosas vacaciones de verano como lo hacían nuestros ancestros le damos el paso a paso para que elabore, en la calidez de su hogar, un rico almíbar mixto, el que puede acompañar con un vaso de tibio. Reúna las frutas y ¡Manos a la obra!

 

Tome nota
Cantidad: 5 personas.
Dificultad: Media.
Costo: 250-300 córdobas.
Tiempo de elaboración: de 2 a 3 horas.

Ingredientes

  1. Una bolsa mediana de jocotes (dos o tres docenas).
  2. Docena y media de mango.
  3. Dos papayas medianas, que no estén remaduras.
  4. Una piña grande.
  5. Ocho libras de azúcar (promedio).
  6. Canela al gusto.
  7. Clavo de olor al gusto.
  8. Agua.                                Si desea también puede agregar coco, grosella y otras frutas de su preferencia.

Preparación

  1. Lave y pele los mangos, papaya y piña.
  2. Corte la papaya en forma de tiritas y la piña en trocitos.
  3. Caliente una olla de tamaño promedio, que alcancen todas las frutas a excepción de los jocotes. Añada la mitad del azúcar, clavos de olor, canela y deje hervir, moviendo constantemente.
  4. Lave los jocotes, pinche con un tenedor y cuézalos aparte con canela, clavo de olor, un poco de azúcar para evitar que se desbaraten.
  5. Cocine a fuego lento de dos a tres horas promedio. También depende del color y espesor que desee obtener.
  6. Una vez listas las frutas y jocotes mezcle y deguste en familia.

Una porción de almíbar puede durar de 8 a 15 días en perfecto estado.

Dulce negocio

Hace más de 30 años nació, en la Gran Sultana, Granada, un negocio que vendría a endulzar los paladares.

Dulcería La Granadina, de doña Lucía Urtecho, empezó hace tres décadas en el mercado Roberto Huembes, donde actualmente continúa, específicamente en el sector de las tortillas.

Esta “doñita” prepara y vende todo tipo de almíbares con las frutas de temporadas a igual que otros dulces como cajetas de leche, atolillo, arroz con leche, entre otras delicias, que puede degustar cualquier día del año.

A sus 72 años, doña Lucía dice sentirse con toda la energía para continuar conservando las dulces recetas de nuestras abuelas.

Urtecho viaja todos los días desde Granada y eso no ha sido limitante para la elaboración de la dulcería típica nicaragüense.

Una hija, nietas y un par de colaboradoras, junto con doña Lucía, trabajan en el mismo tramo y son las encargadas de atender a la clientela que llega de todas partes del país.

 

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