Del horno a su mesa

Con Cuchara Nica aprenderá a elaborar unas crujientes rosquillas y hojaldras viejanas

receta 4

 

No importa cuál sea el origen, si son Viejanas, rivenses, somoteñas o jinoteganas, lo cierto es que este producto a base de maíz es sumamente crujiente y delicioso,  y el acompañante perfecto para una taza de café.

En esta ocasión Cuchara Nica junto a Rosquillas Castillo de la ciudad de  El Viejo, Chinandega, le brindan el procedimiento para elaborarlas en casa.

Reúna los ingredientes y prepárese para disfrutar de este rico alimento típico de este país pinolero.

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Tome nota

  • Cantidad: 12 personas
  • Dificultad: Media
  • Costo: 500 córdobas
  • Tiempo de elaboración: 1 día

Ingredientes  receta 5

  • 12 libras de maíz
  • 5 libras de queso seco
  • 4 huevos
  • 4 libras de manteca
  • Bolsa y un cuarto de sal
  • Un puño de cal

Preparación

  1. Lave el maíz y cuézalo en una olla con suficiente agua y cal, mueva hasta pelar el maíz sin que se recueza.
  2. Cuando el maíz tire la pelicula (capa) de encima y el grano esté suave retire, deje enfriar y lave.
  3. Posteriormente ponga en un recipiente con poca agua, agregue otropuñado de cal y deje en remojo por 24 horas el maíz.
  4. Vuelva a enjuaguar el maíz y escurra, añada los huevo, sal, queso y la manteca y muela.
  5. Amase en una mesa y haga las rosquillas.
  6. Acomódelas en los sartenes y lleve al horno por 12 minutos hasta que el producto quede medio tostado.

En seguida se vuelve a meter al horno pero en una temperatura baja para terminar con el tostado completo que será unos 25 minutos.

 

receta 1

Hojaldra

Todo el proceso será el mismo que la rosquilla, la única diferencia es que cuando haga la forma, palmee la masa como si hará una tortilla.

Después con un objeto circular comience a calar el producto hasta tener el mismo diámetro.

El relleno que lleva en el centro se prepara mezclando queso, azucar y leche hasta quedar una consistencia cremosa, luego se agrega al centro de la hojaldra.

Sabor chinandegano

La idea de colocar un negocio de ventas de rosquillas en El Viejo, fue idea de la señora Ignacia Castillo quien en el año 1950 comenzó a promover este comercio.

“Con este negocio mi abuela, una mujer soltera sacó adelante a toda la familia, este negocio lo puso porque su abuelita Fermina  Castillo  le enseñó a elaborarlas y nunca pensó que iba a tener un auge bastante grande”, expresa Michael Castillo quien está a cargo del negocio.

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Rosquillas Castillo lleva un recorrido bastante largo en estos tiempos, y el pueblo viejano la han posicionado como los mejores, llegando así a nivel internacional.receta 2

”Cuando vienen las personas a visitar a sus familiares aquí en Nicaragua no dudan en visitarnos para llevarse su paquete de rosquillas”, dice Michael.

Este negocio está abierta todos los días de la semana, si visita esta ciudad viejana no dude en pasar por este sitio ubicado de la Basílica dos cuadras hacia el sur o bien puede hacer su pedido llamando al 2344-0145 / 8454-0632

Fotos: Jader Flores

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