Especias: un legado

Tres generaciones han conservado una tradición con mucho sabor

HOY/Raquel Acosta

Especias

Las especias y los condimentos forman parte de la cocina nicaragüense, y a través del tiempo son las abuelas quienes han perpetrado estas costumbres en las familias, de manera que todavía persisten.

Sin duda, doña Rosalinda Hernández, que en paz descanse, fue una de esas destacadas mujeres que promovió y transmitió su pasión por las especias y condimentos mediante el comercio de este tipo de productos.

Su hija, doña Daysi Rivas, (Q.E.P.D.), fue la primera en asumir estos conocimiento y trabajando juntas lograron posesionarse en el mercado; ahora es su nieta, doña Martha Mora Rivas, hija de doña Daysi, quien se encarga de la herencia que su ascendencia le dejó.

“Mi mamá (Daysi Rivas) empezó con este negocio en el antiguo mercado Central. Era algo que había aprendido con mi abuela (Rosalinda Rivas) y que ella continuó. Ahora soy yo la encargada. Todo aquí lo preparamos, así lo hacía mi mamá y yo aprendí”, comenta doña Martha Mora Rivas.

El terremoto del 72 obligó a doña Daysi a trasladarse del mercado Central al Oriental, siempre en busca del “pan” de sus hijos. Fue una de las primeras que llegó con este tipo de mercadería y se convirtió en fundadora del ahora llamado Central de Condimentos, exactamente detrás de la Azucarera.

Entre tantos establecimiento de especias el de doña Martha es reconocido como el de La Gata, porque “así le decían a mi mamá (Daysi Rivas), por el color de sus ojos”, aclara esta comerciante, quien se nota orgullosa del legado que tiene en sus manos.

Especias 2

En tres generaciones continuas el negocio se ha expandido. Los condimentos y las especias continúan siendo el centro de la herencia, pero ahora se pueden encontrar muchas cosas más. Las medicinas naturales en plantas y envasadas forman parte de la variedad. La chicha, así como toda la materia prima, para su elaboración también es ofrecida en el negocio. Materiales para queques y repostería es otra de las secciones de La Gata.

Pasas, hongos, aceitunas, maíz dulce, pepinillo, mostaza encurtida o artesanal, así como una diversidad de especias contenido en enormes vasijas de vidrios llaman la atención de los clientes.

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