La participación de los comerciantes en pequeñas ferias les permite mejorar la calidad y ser más competitivos en la elaboración de sus productos.
WILLIAM ARAGÓN

HOY / Madriz

Llegar a Somoto, en el departamento de Madriz, y buscar un lugar para degustar de un buen platillo de comidas tradicionales no es problema para los visitantes, ya que abundan los puestos de comidas.

En estos comedores los comensales pueden disfrutar de una riquísima enchilada o tacos rellenos de carne de res o pollo, o bien un buen tasajo de carne asada ya sea de res o cerdo, una pierna de pollo al carbón.

En lugares como el tradicional comedor de doña Zoila Herrera, con más de 15 años de experiencia, es fácil encontrar todos los lunes, a buen precio, un buen tazón de sopa de gallina con albóndiga o una sopa de mondongo o de res, como también un sabroso plato de carne desmenuzada o tortas de carne de res.

Este reconocido comedor somoteño es frecuentado por jugadores de equipos de futbol y profesionales de instituciones del Estado o empresas privadas provenientes de otras regiones del país, y hasta de turistas extranjeros que van al famoso Cañón de Somoto.

• VAHO

  A doña Reina Ríos, una reconocida comerciante somoteña, sus años de experiencia en la elaboración de platos típicos le ha permitido destacarse en las ferias.
  
  “Lo que más me gusta hacer es el vaho, porque es para mi un arte culinario que hay que darle su punto (gusto y sabor) para que el cliente quede satisfecho”, puntualizó doña Reina.

Feria

Muchos de estos lugares participan en ferias que se realizan en Somoto. Precisamente desde ayer martes se realiza una en los alrededores del parque central, donde unos 20 dueños de estos puestos ofrecen las mejores comidas tradicionales apoyados por el Instituto Nicaragüense de Turismo, la Cámara de Turismo (Canatur), la Alcaldía de Somoto, el Instituto de Formación Permanente, la Cámara de la Pequeña y Mediana Empresas (Camipymes), entre otras organizaciones.

Esta actividad es parte del inicio de las celebraciones de las tradicionales fiestas patronales del municipio de Somoto, las que son dedicadas al Santo Patrono Santiago de Apóstol, y donde las pequeñas y medianas microempresas exponen los mejores productos que esperan comercializar.

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